Una dintre conservele noastre pentru iarna, preferate, este zacusca de vinete cu ciuperci.
Pasul 5: Canning și vidare 🫙🔒
- Pune zacusca clocotită în borcanele spălate și sterilizate în prealabil în cuptor (la 100°C timp de 15 minute).
- Închide strâns borcanele cu capace sterilizate.
- Pentru o siguranță maximă, pune borcanele într-o oală cu apă și fierbe-le la Bain-Marie timp de 25-30 de minute de la primul clocot.
- Învelește borcanele fierbinți într-o pătură groasă (Dunst uscat) și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore înainte de a le muta în cămară.
💡 Sfaturi de Aur pentru o Zacuscă Perfectă
- Fără exces de apă: Asigură-te că vinetele și ardeii copți sunt lăsați la curs câteva ore înainte de tocat. Cu cât legumele au mai puțină zeamă, cu atât zacusca va fi mai fină și va fierbe mai repede! 💧❌
- Alege ciupercile potrivite: Daca folosești o combinație de ciuperci Champignon și ciuperci de pădure (cum ar fi hribii sau gălbiorii), zacusca va avea un gust de neegalat, adânc și rustic! 🌲🍄
