Tare poftă îmi era de această rețetă de tocană de ceapă cu pui și roșii de grădină. O preparau în trecut mama și bunica și tare mult îmi plăcea.

👩‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Rumenirea carnea de pui 🍗🔥

1. Spală și șterge bine bucățile de pui cu un șervet de hârtie. Presară-le cu puțină sare și piper.
2. Într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun turnat, încinge uleiul (sau untura).
3. Păstrează focul mediu și prăjește bucățile de pui până când prind o crustă frumoasă, aurie, pe toate părțile (aproximativ 10-12 minute).
4. Scoate puiul rumenit pe o farfurie și păstrează-l la cald.

Pasul 2: Înăbușirea cepei 🧅

1. În aceeași grăsime rămasă în cratiță, adaugă toată ceapa tăiată pește (julien) sau cuburi potrivite.
2. Adaugă un praf generos de sare (ajută ceapa să-și lase apa) și redu focul la mic.
3. Lasă ceapa să se înăbușe încet, sub capac, timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Ceapa nu trebuie să se arde, ci să devină sticloasă, moale și caramelizată ușor.

Pasul 3: Marea reîntregire și sosul de roșii 🍅🍲

1. Reîntoarce bucățile de pui rumenit în cratiță, peste ceapa moale.
2. Adaugă roșiile proaspete de grădină tăiate cuburi și pasta de tomate dizolvată în jumătate de cană de apă caldă.
3. Pune crenguța de cimbru și foaia de dafin.
4. Acoperă cu capacul și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când sosul scade frumos, devine legat, iar carnea este perfect pătrunsă.