Una dintre conservele noastre pentru iarna, preferate, este zacusca de vinete cu ciuperci.

⏱️ Timp de preparare și Cantități

• Timp de preparare: 1 oră (inclusiv curățatul legumelor)
• Timp de gătire: 1 oră și 30 minute – 2 ore ⏳
• Total timp: ~3 ore
• Yield: Aprox. 8-10 borcane de 400 g 🫙

🛒 Ingredientele de care ai nevoie

• 3 kg vinete (coapte, scurse bine și tocate) 🍆
• 2 kg ardei kapia sau gogoșari (copți, curățați și tocați) 🫑
• 1.5 kg ciuperci (champignon albe/maro sau ciuperci de pădure) 🍄
• 1 kg ceapă galbenă (tocată mărunt) 🧅
• 1 litru bulion de roșii (sau pasată de roșii de calitate) 🍅
• 500 ml ulei de floarea-soarelui 🫗
• 2-3 linguri de sare neiodată (pentru murături/conserve, după gust) 🧂
• 1 linguriță boabe de piper negru 🖤
• 3-4 foi de dafin 🍃