Una dintre conservele de roșii preferată este cea deroșii cuburi în suc propriu la borcan. Sunt perfecte pentru ciorba de roșii cu găluște sau cu tăiței.
👩🍳 Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: Decojirea și tăierea roșiilor 🍅🔪
- Spală bine roșiile. Crestiază o cruce mică ($X$) la baza fiecărei roșii.
- Scufundă roșiile în apă clocotită timp de 30-60 de secunde, apoi scoate-le într-un bol cu apă foarte rece. Coaja va aluneca extrem de ușor!
- Curăță roșiile de coajă, îndepărtează cotorul verde și taie miezul în cuburi potrivite.
Pasul 2: Lăsarea la condimentat 🥣
- Pune toate cuburile de roșii într-un bol mare sau într-o cratiță încăpătoare.
- Adaugă sarea neiodată și amestecă ușor cu o lingură de lemn.
- Lasă roșiile să se odihnească timp de 15-20 de minute. În acest timp, ele vor elibera un suc aromat minunat!
Pasul 3: Umplerea borcanelor 🫙
- Spală bine borcanele și capacele și sterilizează-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
- Așază cuburile de roșii în borcanoașe, presând ușor cu o lingură pentru a elimina bulele de aer.
- Completează fiecare borcan cu sucul lăsat de roșii în bol, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1.5 cm până la gura borcanului.
- Șterge bine marginea borcanelor și închide-le strâns cu capacele sterilizate.
Pasul 4: Sterilizarea (Bain-Marie) ♨️
- Așază un prosop textil pe fundul unei oale mari și pune borcanele în ea.
- Toarnă apă călduță în oală până când nivelul apei ajunge la 3/4 din înălțimea borcanelor.
- Pune oala pe foc mediu. Din momentul în care apa începe să clocotească, lasă borcanele să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute.
